练肌肉时，蛋清和蛋黄都可以摄入，但蛋清更适合增肌，因其蛋白质含量高且脂肪含量低，而蛋黄富含营养但脂肪较高，需适量食用。合理搭配蛋清和蛋黄，既能补充优质蛋白质，又能摄取必需营养素，促进肌肉生长。

1、蛋清的优势

蛋清是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的支链氨基酸，尤其是亮氨酸，能有效促进肌肉合成。每100克蛋清约含11克蛋白质，几乎不含脂肪，热量低，适合增肌期间控制热量摄入的人群。对于需要大量蛋白质但避免过多脂肪的健身者，蛋清是理想选择。

2、蛋黄的作用

蛋黄虽然脂肪含量较高，但富含多种营养素，如维生素A、D、E、K，以及铁、锌、硒等矿物质，对整体健康至关重要。蛋黄中的胆碱有助于脂肪代谢和神经系统功能。适量摄入蛋黄可以补充健身过程中所需的营养，但需注意控制量，避免脂肪摄入过多。

3、蛋清与蛋黄的搭配

对于增肌人群，建议每天摄入1-2个全蛋，搭配额外蛋清。例如，早餐可以吃1个全蛋和3-4个蛋清，既能摄取蛋黄的营养，又能补充足够的蛋白质。训练后可以选择纯蛋清作为蛋白质来源，帮助肌肉修复和生长。对于有减脂需求的人，可以减少蛋黄摄入，增加蛋清比例。

4、其他蛋白质来源

除了鸡蛋，增肌期间还可以选择其他优质蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼类、瘦牛肉、豆类和乳制品。这些食物不仅提供丰富的蛋白质，还含有多种必需氨基酸，有助于肌肉合成。例如，鸡胸肉每100克约含31克蛋白质，是低脂高蛋白的代表；三文鱼则富含Omega-3脂肪酸，有助于减少炎症。

练肌肉时，蛋清和蛋黄各有优势，合理搭配是关键。蛋清提供高纯度蛋白质，适合增肌和减脂；蛋黄富含营养素，但需适量食用。结合其他优质蛋白质来源，制定科学的饮食计划，才能有效促进肌肉生长，提升健身效果。