长期不吃饭会导致严重营养不良和器官衰竭，极端节食无法健康减重，科学方法包括调整饮食结构、控制热量摄入、增加运动量、规律作息、心理调节。

超过24小时不进食会触发基础代谢率下降20%-30%，身体进入饥荒模式后优先分解肌肉而非脂肪。建议采用间歇性断食法，如16：8模式每天进食窗口8小时，配合高蛋白饮食维持肌肉量，每日热量缺口控制在500大卡以内。

持续3天未进食会出现电解质紊乱，维生素B1缺乏可能引发韦尼克脑病。治疗需逐步恢复进食，首选流质食物如米汤、蔬菜泥，补充复合维生素片和电解质饮料，每日增加100-200千卡热量直至恢复正常饮食。

两周以上极端节食会导致心肌萎缩，肝脏代谢功能丧失。必须住院治疗，通过静脉输注葡萄糖、氨基酸、脂肪乳，监测心肝肾指标，配合肠内营养剂如安素、瑞代进行营养支持。

神经性厌食症患者可能出现病理性怕胖心理。认知行为疗法需每周2-3次，药物干预包括氟西汀等抗抑郁药，家庭治疗需建立定期就餐监督机制，使用膳食记录APP跟踪营养摄入。

过度节食后恢复进食易引发暴食症，体重反弹率达95%。建议采用地中海饮食模式，每日摄入橄榄油20ml、深海鱼150g、全谷物300g，配合抗阻训练每周3次，每次30分钟提升基础代谢。

科学减重需保证每日摄入1200大卡以上基础热量，优质蛋白质每公斤体重1.2-1.5g。有氧运动选择游泳或快走每周150分钟，睡眠保持7小时调节瘦素分泌。出现头晕、闭经等症状需立即就医，体重指数低于18.5禁止自行减重。营养补充可选用乳清蛋白粉、复合维生素矿物质片，烹饪方式多用蒸煮避免营养流失。